在城市人家门口建设制作野趣荞麦火锅饺的社区厨房

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现在,城市人的餐桌非常丰盛,几乎是应有尽有。在这种饱和状态下,野趣荞麦食品是很难挤到餐桌上去的

       现在,城市人的餐桌非常丰盛,几乎是应有尽有。在这种饱和状态下,野趣荞麦食品是很难挤到餐桌上去的,因为餐桌上已经没有她的位置.野趣荞麦从大山里走到城市中,首先需要获得城市人的认可,最好是能够让城市人喜欢,才能融入到城市人的一日三餐,才能挤上城市人拥挤的餐桌。

      野趣荞麦是以健康诉求为主的功能食品,城市人嫌麻烦不愿自己动手做,还有一个问题就是不会做。所以,仅提供原料形式的荞麦米或荞麦面是不成的.首当其冲需要解决方便化的问题。宅餐馆位于城市社区里,等于把制作“野趣荞麦饺”的厨房从大山里迁移到城市社区之中,在城市人家门口建设了<野趣荞麦火锅饺>的厨房,解决了地域方便化的问题。宅餐馆24小时营业,解决了时间方便性问题。

       荞麦挂面已经解决了方便化问题,为什么没有推广开来呢?因为,荞麦挂面做为工业化产品,虽然解决了方便化问题,但是却丧失了新鲜特点。中国人吃面条讲究手擀面,追求现场制作创造的口感。宅餐馆提供的<野趣荞麦火锅饺>是现场包制的手工水饺,具有现场制作的新鲜特色。既解决了野趣荞麦水饺的新鲜方便问题,也在宅火锅调料的帮助下,具备了味美时尚的特色。解决了杂粮产品的口感改善问题。








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由于中国野生大豆是现代栽培大豆的祖宗,所以中国是世界大豆的原产国。全世界的人如果对大豆寻根问祖,就需要追根溯源找到中国来。中国还是豆腐、豆腐脑等大豆食品的发源地,全世界如果谁对大豆食品拜师求艺,就要虔诚地到中国来学习。

 

野豆坊模式在大豆产地建设中心工厂,进行机械磨浆和集中除渣,将原料大豆加工成‘冰鲜豆浆块’这种工业化半成品,然后在会员店内进行小批量终端转化。在<野豆坊>终端店内,将‘冰鲜豆浆块’缓化加热,就成了“野大豆浆”。放入卤水即制成“野大豆腐脑”。经过模具压制,就可以制成为“野大豆腐’。

 
 
 

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